Header Ads

 Thiết bị bếp công nghiệp

Các dòng nồi nấu phở được sử dụng nhiều, ưu và nhược điểm từng loại

Phở - món ăn quá đỗi quen thuộc với người Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung. Đi bất kỳ nơi đâu ta cũng dễ dàng tìm thấy một tiệm bán phở, bán bún... Cạnh tranh là gay gắt như vậy thế nên các chủ tiệm phở đều phải tìm cho mình những giải pháp riêng nhằm nấu được những tô phở ngon thu hút thực khách, đồng thời giá lại phải rẻ nữa. Để làm được điều đó ngoài bí quyết và kinh nghiệm của mỗi nghệ nhân nấu phở thì nồi nấu phở là công cụ tiên quyết tạo nên sự thành công của mỗi tiệm phở. Công nghệ đa dạng, nồi nấu phở cũng vì thế mà được cải tiến thành nhiều kiểu, nhiều dòng khác nhau. Hôm nay Bếp Công Nghiệp Hà Nội cùng quý vị điểm lại một số loại và ưu  nhược điểm của từng loại nồi nấu phở đang có trên thị trường.



Nồi nấu phở bằng điện

Về tổng thể nồi nấu phở bằng điện được làm bằng chất liệu inox rất bền, chống rỉ sét, mặt inox sáng bóng, là loại inox chuyên dùng chế tạo các mặt hàng công nghiệp dùng cho nhà hàng, quán ăn, khách sạn.
Bên trong lòng nồi ngoài phần thanh nhiệt ở phía đáy còn có 1 lớp ruột nồi nữa được thiết kế theo kiểu các lỗ lọt quanh nồi. Nồi nấu phở dùng điện hiện có các mức dung tích to nhỏ khác nhau: 45, 50, 60 lít, có đầy đủ các loại dùng điện 1 pha hoặc 3 pha. Hiện nay, nhu cầu khách hàng dùng mua nồi nấu phở bằng điện khá nhiều, tập trung nhiều ở các thành phố lớn.
Ngoài ra 2 năm trở lại đây chúng ta bắt gặp nhiều loại nồi nấu phở điện sử dụng đĩa nhiệt (mâm nhiệt thay cho thanh nhiệt. Đây là loại nồi phở có nhiều ưu thế vượt trội hơn so với nồi thanh nhiệt tuy nhiên giá thành chính là nhược điểm của nó, bởi những loại nồi dòng này thường có giá bán cao hơn các loại nồi dùng thanh nhiệt. Ở thời điểm hiện tại Bếp Công Nghiệp Hà Nội đang mang đến cho khách hàng các sản phẩm nồi nấu phở điện cao cấp thuộc bộ nồi nấu công nghiệp sử dụng đĩa nhiệt. Đây thực sự là một món hời trong tầm giá, bởi với chi phí tương đương một nồi phở thanh nhiệt loại "tốt" các bạn hoàn toàn có thể sở hữu được nồi nấu phở đĩa nhiệt cao cấp an toàn, tiết kiệm điện, vận hành ổn định và bảo hành trong 3 năm.

Nồi nấu phở thanh nhiệt và đĩa nhiệt


Một số đặc điểm thông số kỹ thuật nồi nấu phở điện thông thường:

Công suất: 8/9 kw
Điện áp: 220/380v
Dung tích: 45 lít
Tổng trọng lương: 20 kg
Nồi nấu phở thanh nhiệt
Chú ý: Trong quá trình đun, khi nước sôi đạt đến 100 độ C, thanh nhiệt sẽ giảm công suất từ 8kw xuống mức thấp nhất vừa để ở chế độ ninh hoặc hầm lại vừa tiết kiệm điện. Chú ý trong quá trình đun nấu tránh để nước dưới thanh nhiệt, lúc đó thanh nhiệt sẽ bị cháy.


Tính năng vượt trội nồi nấu phở điện

Vận hành dễ dàng: Người sử dụng chỉ cần mở công tắc điện, nồi nấu nước phở thanh nhiệt có chế độ sôi tự động. Giỏ đựng xương rất tiện dụng, khi ninh xương nhừ chỉ cần nhấc dỏ xương ra ngoài trong nồi chỉ còn nước cốt hầm xương.
Tiết kiệm điện: Ban đầu nồi nấu nước phở sôi nhanh và tự động chuyển về ở chế độ hầm xương 90-100 độ C. Khi thêm nước lạnh vào nồi, nồi lại tự động sôi nhanh và lại tự động chuyển về ở chế độ giữ nhiệt nên không tốn điện.
Ngoài những tiện ích trên, nồi nấu nước phở thanh nhiệt còn rất an toàn cho người sử dụng. Khả năng tự động ngắt điện khi có sự cố về điện, có trang bị hệ thống chống giật, an toàn cho người sử dụng. Sử dụng dây điện chịu nhiệt, dây điện không cháy nên an toàn khi nấu nhiệt độ cao. Bảo vệ môi trường và sức khỏe người sử dụng, không khói bụi của than củi, không ô nhiễm môi trường, không tổn hại sức khỏe do ngửi khí carbon khi đốt than. Đặc biệt không gây ảnh hưởng hàng xóm xung quanh.
Chất liệu inox 304: Nồi nấu nước phở thanh nhiệt được làm bằng 2 lớp inox và 1 lớp bong thủy tinh cách nhiệt. Lớp trong inox 304 dày 1,2mmm. Lớp ngoài inox 201 dày 1mm. Nồi bằng inox nên nước phở không bị độc hại khi để qua đêm như nồi nhôm.
Kích thước, công suất đa dạng: Nồi nấu phở thanh nhiệt 30 lít: Kích thước 30x30x50cm, công suất 4kw – 220v, nồi nấu phở thanh nhiệt 50 lít: Kích thước 45x45x55cm, công suất 5kw – 220v…
Nồi chạy tự động : khi nước phở đã sôi nồi nấu nước phở chuyển sang chế độ tự động hoạt động để đảm bảo nhiệt độ trong nồi nấu phở luôn như mong muốn và tiết kiệm điện (không chạy điện liên tục).
Giữ nhiệt lâu: nước phở trong nồi nấu phở điện được giữ ấm rất lâu do nồi được thiết kế 2 lớp inox và 1 lớp bông thủy tinh cách nhiệt lớp giữa. Khi nước trong nồi phở đang sôi ta sờ vào bên ngoài nồi không bỏng. Thiết kế này làm cho nồi trở nên chắc chắn, bền đẹp và tiết kiệm điện đáng kể.
Tại sao chúng ta nên sử dụng nồi nấu nước phở thanh nhiệt ?
– Tiện ích cho người sử dụng.
– Tiết kiệm thời gian, công sức vận hành nồi.
– Tiết kiệm chi phí vận hành, dung điện rẻ hơn dung gas hoặc than.
– Bảo vệ môi trường và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng.
– Dùng điện 220v (không cần điện 3 pha).

Nồi nấu phở bằng gas

Loại nồi hiện nay ít được sử dụng hơn nồi nấu phở điện bởi nhược điểm cố hữu của dòng này là tốn nhiên liệu. Nồi nấu phở bằng gas là một giải pháp tình thế hiệu quả trong tình trạng lưới điện không ổn định hoặc mất điện. Ta có thể bắt gặp 2 kiểu nồi phở nấu bằng gas:
- Nồi nấu phở có pep đốt sẵn dưới đáy nồi: đây là loại nồi gas được trang bị pep đốt dưới đáy nồi, người dùng chỉ cần kết nối bình gas với nồi nấu thông qua van áp thấp và ống dẫn gas từ nồi.
- Nồi nấu phở thông thường đun trên bếp gas: loại nồi này thực chất là một chiếc nồi thông thường có dung tích lớn, nồi có thể được gia công từ gang, nhôm, inox... được đặt trên bếp gas và nấu như các loại nồi nấu thủ công nhất. Loại nồi này sử dụng có phần phổ biến hơn loại nồi gas đầu tiên trong những trường hợp tình thế bởi tính đa năng, tiện dụng, dễ dùng mà chi phí rẻ.


Nồi nấu phở bằng than - củi

Huyền thoại của các dòng nồi nấu phở bây giờ. Gọi là nồi nấu phở nhưng thực chất đây chỉ là những loại nồi cỡ lớn được gia công từ nhiều loại chất liệu khác nhau (tùy thuộc truyền thống vùng miền) có thể nấu được tất cả các loại thực phẩm vì bản chất của nói chỉ là một loại nồi nguyên thủy. 
Nồi nấu phở bằng than - củi hiện tại gần như không còn được sử dụng tại những thành phố lớn mà ta chỉ còn bắt gặp loại nồi này ở những tiệm phở vùng ngoại ô, vùng quê, thị trấn, vùng cao... nơi tiệm phở có không gian rộng rãi và người nấu phở thường là những nghệ nhân lớn tuổi trung thành với những phương pháp cổ truyền.

Ưu điểm của loại nồi nấu phở này nằm ở 2 khía cạnh
- Chi phí mua thiết bị thấp.
- Nhiên liệu đốt dễ kiếm tại các khu vực mà nó phục vụ.
Ngoài ra theo quan điểm cá nhân của người viết thì thưởng thức một tô phở nấu từ bếp than - củi có một cảm giác rât đặc biệt, hương vị thơm của bánh phở, ngậy của thịt bò, vị của nước dùng... làm người ăn thường nhớ về những ngày xưa cũ, những ngày còn là trẻ thơ được ngồi sau xe đạp bố đèo đi ăn phở trong những buổi sớm đông lành lạnh.

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.