Header Ads

 Thiết bị bếp công nghiệp

Những thiết bị cần có trong một gian bếp công nghiệp

Ở nhừng những nhà hàng chuyên về món Á hay món ăn Trung Quốc, các đầu bếp thường dùng các thiết bị chuyên dụng thường ít gặp ở những nhà bếp thông thường. Đây là những thiết bị thuộc loại Bếp Á Công Nghiệp. Bếp Á Công Nghiệp chủ yếu chia làm 2 loại là: Bếp Hầm và Bếp Xào.
Bếp á quạt thổi 3 họng nấu

1. Bếp Hầm - Bếp Á Công nghiệp:

Chủ yếu dùng để chế biến các món luộc, các món hầm, nấu, kho,...
* Đặc điểm chung :
- Nguyên liệu sử dụng chủ yếu là gas.
- Thiết kế bếp bằng inox SUS304 dày 1.0 - 1.2mm tùy theo từng chi tiết bộ phận và được cắt dập bằng máy chuẩn xác.
- Kiềng bếp được làm bằng thép cường lực, có thể chịu nhiệt độ cao và có độ bền lớn.

2. Bếp Xào - Bếp Á Công nghiệp:

* Đặc điểm chung :
- Bếp có đầu đốt. Thích hợp dùng để xào những món á trong nhà hàng, quán ăn, khách sạn,...
- Vỏ bếp bằng inox SUS304 dày 1.0 -1.2mm tùy theo từng chi tiết bộ phận.
- Mặt bếp có vòi cấp nước và có chỗ thoát nước để vệ sinh bếp được thuận tiện, sạch sẽ sau khi sử dụng.
- Quạt thổi có thể điều chỉnh cấp độ gió phù hợp để nướng các món ăn khác nhau.
- Họng bếp làm bằng gang, được đúc bằng công nghệ cao, co tuổi thọ cao.
- Vành đai họng đốt làm bằng gang cường chế. Bếp được thiết kế thêm thanh trượt trên gờ bếp để tạo điểm kê xong chảo, giúp thuận tiện và tránh mỏi tay khi giữ chảo.
- Chân bếp làm bằng thép hợp kim và có nút điều chỉnh độ cao.


Ngoài ra chúng ta còn thường thấy các thiết bị bếp khác thường được dùng chung trong căn bếp khi sử dụng Bếp Á Công Nghiệp, Ví dụ:


Tủ nấu cơm


* Công dụng :

- Tủ có thể dùng để nấu cơm, hấp xôi, hấp giò chả, hấp các loại hải sản và một số thực phẩm khác.
* Đặc điểm :
- Cửa được gắn vào lớp đệm silicone chịu được nhiệt độ, lớp đệm vững chắc.
- Tủ nấu cơm bằng ga có hệ thống làm nóng bằng ga.
- Tủ nấu cơm bằng điện có hệ thống làm nóng bằng thanh đốt.
- Ống dẫn nhiệt được làm bằng chất liệu inox (thép không rỉ) giúp cho ống dẫn nhiệt được đảm bảo và tuyệt đối an toàn, quy trình hoạt động dễ dàng hơn.
- Toàn bộ tủ được làm bằng thép không rỉ, đẹp và sạch sẽ.
- Nguồn cung cấp nguyên liệu điện, nước tự động, áp suất tự động và có nhiều chức năng bảo vệ. Hệ thống an toàn ngắt ga tự động khi có sự cố xảy ra như bị thiếu nước hoặc bị chập điện.
- Chi phí sử dụng thấp.
- Có các loại tủ hấp, nấu  6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay, 24 khay.




Sử dụng chế biến các món chiên đặc biệt là các món chiên ngập dầu như đùi gà chiên, cánh gà chiên, gà rán nguyên con, khoai tây chiên,... Việc chiên rán trên thiết bị chuyên dụng này giúp cho món ăn vừa giòn, ngập dầu nên vàng đều, tiết kiệm dầu, tránh cho thức ăn giữ lại nhiều dầu, nên dùng ở nhiệt độ thích hợp (195 – 210oC) giúp dầu luôn luôn vàng chứ không bị cháy.


Tủ đông, Tủ bảo quản thực phẩm, Tủ bảo ôn:

Dùng để bảo quản thực phẩm sau khi nhập kho và sau khi chế biến xong. Có thể sử dụng tủ bảo ôn 2 chế độ, hoặc tủ đông riêng tủ mát riêng tuỳ theo nhu cầu sử dụng của từng nhà hàng.
Tủ bàn thớt có ngăn trữ đông : chứa các thức ăn đã sơ chế sẵn trước khi đưa ra nấu. Do thời gian nấu chỉ diễn ra trong vòng chưa tới 1 tiếng đảm bảo món ăn còn nóng và thời gian từ lúc nấu xong đến lúc ăn ngắn đảm bảo vị ngon của đồ ăn.

Máy rửa bát đĩa: 

Dùng để rử ly, chén và bát đĩa. Đảm bảo độ trong và sạch nhất cho ly uống nước tại quầy bar và bát đĩa phục vụ khách hàng.

Dùng để sấy khô bát đĩa trước khi sử dụng ở bàn ăn.

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.